El chucrut en Rusia se consideraba un excelente refrigerio y podía diversificar la mesa en el invierno. La vitamina C, que era tan necesaria para el cuerpo humano durante este período, se conservaba perfectamente en este producto. Sin embargo, para que el decapado tenga éxito y obtenga una calidad excelente, se deben tener en cuenta muchos matices. Considere cómo salar la col en noviembre de 2019 según el calendario lunar.

¿Por qué y por qué cosechar repollo en el calendario lunar?

La luna y sus fases afectan muchos procesos que tienen lugar en nuestro planeta. El calendario lunar ha sido utilizado por los jardineros para sembrar varios cultivos. Sin embargo, pocas personas saben que la fase lunar puede afectar la salazón de las verduras. Los astrólogos creen que los procesos de fermentación van mejor con una luna en crecimiento, y con una luna llena y una salida menguante, puede obtener un producto insípido y mal almacenado.

Sabes El repollo salado adecuadamente se puede almacenar y no perder su sabor hasta por 6-8 meses.

Tal repollo retiene una gran cantidad de vitamina C y todos los minerales originales, contiene fibra y ácidos orgánicos. El ácido láctico, que se forma en un producto fermentado, tiene propiedades antisépticas e inhibe los procesos de fermentación. Por estas razones, incluso la salmuera es muy útil y se usa a menudo, por ejemplo, para una resaca o externamente, como un producto cosmético.

Chucrut contiene pocas calorías y tiene un efecto positivo sobre el metabolismo, pero está contraindicado en el tracto gastrointestinal agudo y la pancreatitis, con alta acidez de jugo gástrico o cálculos en la vesícula biliar. Con precaución, este producto también debe ser consumido por pacientes hipertensos, ya que contiene mucha sal.

Recolección de materias primas según el calendario lunar.

Para obtener una excelente salazón, debe comprar cabezas de buena calidad.

Al elegir materias primas, se debe prestar atención a lo siguiente:

1. Para el decapado, tome cabezas de variedades tardías: son densas, pesadas, con hojas jugosas.
2. No debe haber manchas ni daños en las horquillas.
3. No debe haber un olor desagradable del repollo.
4. Las horquillas planas se consideran las mejores.
5. El sabor de las hojas de repollo para encurtir no debe ser amargo.

Importante! Si no usa su repollo del jardín, entonces es mejor tirar la mazorca y las hojas superiores. El repollo puede acumular nitratos, y en estas partes del repollo su concentración es máxima.

Después de almacenar las materias primas, puede usar el calendario lunar. Puede salar verduras ya en el tercer día después de la luna nueva y antes de la luna llena. Se considera que el mejor intervalo es de 3 a 6 días después de la luna nueva. El sabor y la calidad de la salazón también se ven afectados por la posición del satélite de la Tierra en relación con los signos del zodíaco.

El momento más favorable se considera cuando la Luna pasa a través de las constelaciones de Capricornio, Leo, Aries, Sagitario o Tauro. Los signos de Virgo, Cáncer y Piscis se consideran desfavorables.

La mayoría de las vitaminas se almacenan en cabezas de repollo, saladas en su totalidad o por la mitad, pero para esto necesita tener un recipiente suficientemente espacioso para los espacios en blanco. Por lo general, los frascos de tres litros se usan en casa, y los tenedores se cortan finamente con un cuchillo largo y afilado y se frotan bien con sal. Por cada kilogramo tome 20 g de sal de roca. [imgEntonces todo se coloca en recipientes preparados, bien embalados y puestos encima de la opresión y cubiertos con una gasa.

El proceso de fermentación en condiciones ambientales suele durar aproximadamente una semana. Todos los días, el repollo debe perforarse con un palo delgado. En la etapa inicial, se pueden agregar zanahorias o calabazas, comino, manzanas, remolachas e incluso uvas a dicha cosecha.

Receta de video: Chucrut

Cuándo salar la col de acuerdo con el calendario lunar en 2019

Tradicionalmente, la salazón de la col por nuestros antepasados ​​se llevó a cabo no antes del 27 de septiembre (Fiesta de la Exaltación). Sin embargo, ahora puede disfrutar de encurtidos en diferentes épocas del año.

Considere los períodos favorables para la salazón para los meses de 2019:

Col en escabeche en noviembre según el calendario lunar

Noviembre se considera un mes favorable para la salazón de la col. Las cabezas de repollo, ligeramente tocadas por las heladas, están mal almacenadas, pero obtienen muchos azúcares y van bien a los encurtidos.

Además, dicho espacio en blanco se puede sacar a la calle o al balcón y no ocupar su lugar en el refrigerador. Consideremos con más detalle los días favorables y desfavorables del último mes de otoño para la preparación de encurtidos.

Importante! Se recomienda hacer la salazón de las verduras los días de la semana de los hombres o los domingos. Durante las dolencias mensuales, las mujeres no tienen permitido la conservación.

Días propicios

Para que la salazón tenga éxito, debe cumplir con las siguientes reglas:

• La luna debe crecer;
• La luna debe estar en los signos del zodiaco de Capricornio, Tauro y Aries;
• Es mejor llevar a cabo el procedimiento en los días de los hombres.

La salazón de verduras en noviembre de 2019 debe hacerse en los siguientes días:

Malos dias

Los tiempos inadecuados para la salazón son los días en que la Luna Llena se pone o disminuye. El repollo no tiene un sabor demasiado bueno, es suave y tampoco está bien almacenado.

En noviembre de 2019, la luna llena comienza el 12.11.19, y la luna está disminuyendo en el período del 13/11/19 al 25/11/19. Por lo tanto, en el período del 12 al 25 de noviembre, es mejor abandonar el entrante y la salazón del vegetal en cuestión.

Sabes Chucrut contiene antioxidantes que previenen la aparición de cáncer. Ayuda a eliminar los carcinógenos que se forman al freír los alimentos.

El repollo salino debe estar en el momento adecuado asociado con las fases lunares: dicho producto será más sabroso y retendrá todas las sustancias beneficiosas por más tiempo.