El cilantro es una especia famosa ampliamente utilizada en la gastronomía de los países del mundo. Sin embargo, pocos saben que, además del aroma que puede enriquecer cualquier plato, las semillas de esta planta tienen una serie de propiedades medicinales, por lo que son ampliamente utilizadas en medicina, y no solo popular, sino también oficial. Los secretos que los granos de cilantro esconden dentro de sí mismos serán discutidos en la revisión.

Composición química

El cilantro (nombre latino de la planta Coriandrum sativum) pertenece a la familia de los umbelados. Sus frutos son cápsulas fraccionarias de forma redonda u ovalada y una estructura acanalada sólida, que consta de dos semillas.

Sabes El cilantro y el cilantro son la misma planta, pero en el primer caso estamos hablando de semillas, y en el segundo, de brotes verdes con hojas.

El cilantro es rico en vitaminas, minerales, fibra dietética, aceites esenciales, pectinas, alcaloides, fitosteroles, ácidos orgánicos, aldehídos, así como ácidos grasos, incluidos los saturados, monoinsaturados (Omega-9) y poliinsaturados (Omega-6).

Vitaminas que componen las frutas de cilantro:

• caroteno;
• ácido ascórbico;
• tiamina
• riboflavina;
• ácido nicotínico;
• filoquinona;
• rutina

De los oligoelementos presentes en la planta, los más interesantes son:

• calcio
• magnesio
• fósforo
• hierro
• manganeso
• cobre
• selenio;
• zinc

El aceite esencial, que le da un olor característico a las semillas de cilantro, lleva el nombre de la planta "cilantro". El linalol, un alcohol volátil con aroma de lirio de los valles, se aísla de este compuesto esteroide, y de él, a su vez, otro terpenoide es el geraniol. Ambas sustancias son ampliamente utilizadas en perfumes. Además de ellos, otros compuestos orgánicos isoméricos están presentes en la composición del aceite esencial de cilantro, como: pineno, terpinene, fellandren y borneol. Los ácidos grasos más valiosos en las semillas de plantas son linoleico, esteárico, oleico, ozoleico, mirístico y palmítico.

Importante! El aceite esencial de cilantro puro en su forma pura tiene un aroma fuerte y un sabor amargo, sin embargo, en pequeñas dosis, el olor y el sabor de esta sustancia se vuelven delicados y delicados. Es por eso que la especia debe usarse con cuidado para no estropear el plato.

Propiedades curativas

Las sustancias biológicamente activas que forman las semillas de cilantro tienen las siguientes propiedades curativas:

• antioxidante (elimina los productos de descomposición, toxinas y otras sustancias nocivas del cuerpo, promueve la regeneración celular);
• desinfectar
• analgésico
• antiespasmódico;
• antiinflamatorio;
• hemostático
• colerético
• maquiladoras;
• diuréticos
• carminativo (reduciendo la formación de gases en el estómago);
• curación de heridas;
• mucolítico (expectorante, secretolítico);
• antiséptico (antibacteriano);
• descongestionante
• metabólico (estimula el tracto gastrointestinal);
• antihelmíntico (utilizado principalmente en medicina veterinaria);
• laxantes, además, suaves y ahorradores (es interesante que las frutas de cilantro también estén indicadas para la diarrea, ya que mejoran la motilidad intestinal, en particular, estimulan las funciones de absorción del intestino delgado y, por lo tanto, aceleran la recuperación);
• calmante (para el sistema nervioso) y tónico (para el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos);
• inmunoestimulante y fortalecimiento general (debido al alto contenido de ácido ascórbico en combinación con rutina);
• hematopoyético (aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre, mejora su composición).

• El uso de semillas de cilantro, ni siquiera en forma de tinturas o decocciones, sino como condimento para platos de carne o vegetales, proporciona:
• normalización de la presión arterial;
• mejora del sistema nervioso y el cerebro;
• bajando el nivel de colesterol malo en la sangre;
• apetito mejorado (debido a la secreción activa de jugo gástrico);
• prevención de una sensación de pesadez en el estómago, acidez estomacal, eructos y estreñimiento;
• estimulación del hígado y los riñones;
• mejora de la condición de la piel;
• aumento de la libido (el cilantro y sus semillas se pueden atribuir al grupo de afrodisíacos naturales).

Sabes Henri Leclerc, médico francés y experto en fitoterapia, a finales del siglo XIX y principios del XX. semillas de cilantro ampliamente utilizadas para restaurar la microflora intestinal de pacientes con fiebre tifoidea, gastroenteritis e infección por rotavirus.

Aplicación en medicina tradicional.

La medicina tradicional ha considerado durante mucho tiempo los frutos del cilantro como un remedio para los trastornos gastrointestinales y nerviosos.

Además, se usaron para tratar:

• heridas y enfermedades de la piel, incluidas dermatitis alérgicas y erupciones cutáneas (como agente antiséptico, analgésico y regenerador);
• reumatismo
• asma
• conjuntivitis, queratitis y otras enfermedades de los órganos de la visión;
• hemorragias nasales;
• herpes genital;
• urolitiasis;
• inflamación de la vesícula biliar;
• insuficiencia renal
• pielonefritis;
• Enfermedad del Evangelio (ictericia);
• dolor de cabeza
• infecciones causadas por helmintos y otros parásitos.

Sabes El olor acre de los aceites esenciales ricos en semillas de cilantro ahuyenta a muchos insectos y otros protozoos. Las semillas trituradas en bolsas, colocadas en lugares apartados, son un remedio comprobado para las polillas o las hormigas pequeñas.

Sin embargo, hay varias indicaciones de que el cilantro puede ser especialmente útil para mujeres y hombres, además, las semillas de esta planta ayudan a hacer frente a algunas dolencias infantiles sin la ayuda de medicamentos "pesados".

Para mujeres

Las propiedades analgésicas y calmantes de las frutas de cilantro ayudan a aliviar las molestias asociadas con el síndrome de tensión premenstrual, así como el dolor que ocurre en los primeros días de la menstruación. Un efecto analgésico y relajante similar de las semillas de la planta se manifiesta positivamente durante la menopausia.

Muchas mujeres están familiarizadas con una enfermedad como la cistitis. Resulta que la inflamación de la vejiga también se puede curar con la ayuda de semillas de cilantro. Debido a la limpieza de los riñones y el tracto urinario, la planta ayuda a eliminar la infección, elimina rápidamente los síntomas de micción dolorosa o difícil.

El efecto estimulante ejercido por los frutos del cilantro en el tracto gastrointestinal los convierte en un suplemento dietético para la pérdida de peso planificada, sin dietas estrictas y entrenamientos agotadores. De gran importancia es la capacidad del cilantro para acelerar los procesos metabólicos en el cuerpo, para promover la quema de grasa y la eliminación del exceso de líquido.

Las semillas de cilantro también se usan en la cosmetología casera. Incluyen mascarillas para el cabello, productos exfoliantes para el hogar, productos para el cuidado de la piel. En algunas fuentes, puede encontrar una advertencia sobre la inadmisibilidad de comer semillas de cilantro y cilantro durante el embarazo.

Sabes La niña ha usado durante mucho tiempo las propiedades blanqueadoras de las semillas de cilantro para combatir las pecas. Las frutas fueron elaboradas y la cara fue lavada diariamente con el elixir obtenido.

De hecho, los efectos secundarios que puede causar la planta (por ejemplo, coagulación de la sangre y trombosis) se manifiestan solo en dosis altas, pero las cualidades hemostáticas, descongestionantes y calmantes del cilantro para una futura madre son útiles de la misma manera que la propiedad del cilantro para eliminar las náuseas y la acidez estomacal. , combatir el estreñimiento y mejorar la motilidad intestinal.

En cuanto al período de lactancia, en este momento el cilantro de la joven madre no solo es posible, sino también necesario, ya que tanto las hojas como las semillas de la planta estimulan la producción de leche materna.

Para niños y recién nacidos

Las propiedades beneficiosas del cilantro también se pueden usar para tratar al bebé. Por ejemplo, como remedio para un fenómeno tan desagradable en los bebés como el cólico. Debe tenerse en cuenta que la naturaleza del cólico infantil aún no ha sido estudiada por la medicina, sin embargo, según la Organización Mundial de la Salud, esta condición no necesita tratamiento y desaparece en unos pocos meses. por si mismo

Además del cólico, las semillas de cilantro, o mejor dicho, el aceite esencial incluido en su composición, es un supresor de la tos comprobado. Es suficiente agregar unas gotas en agua caliente y usarlo para inhalar. Sin embargo, al usar este procedimiento, debe tener cuidado de que el niño no tenga una quemadura del tracto respiratorio.

En cuanto a la ingesta interna de cilantro en el tratamiento de los resfriados en los bebés, dichos medicamentos no se pueden usar hasta que el niño cumpla dos años, ya que cualquier medicamento mucolítico está contraindicado para estos niños debido al alto riesgo de efectos secundarios. Por la misma razón, antes de dar cilantro a niños mayores, es mejor consultar con su médico.

Importante! Los diluyentes de esputo están oficialmente prohibidos en el tratamiento de niños menores de 2 años en muchos países europeos. La razón es la alta probabilidad de complicaciones graves en el trabajo del sistema respiratorio, directamente relacionadas con el uso de dichos medicamentos.

Otra advertencia está asociada con el tratamiento de la ictericia. El cilantro, especialmente como parte de colecciones especiales, en medicina popular a menudo se usa para reducir la cantidad de bilirrubina en la sangre y normalizar el color de la piel y las membranas mucosas. Sin embargo, la ictericia de los recién nacidos, aunque está asociada con un mayor contenido de bilirrubina, no se puede tratar con dichos medicamentos.

Al mismo tiempo, con estomatitis, faringitis y otras enfermedades acompañadas de la aparición de úlceras bucales, una decocción de granos de cilantro puede mejorar significativamente la condición del niño si usa esta herramienta para enjuagarse la boca.

Para hombres

Los miembros del sexo más fuerte conocen el cilantro como una herramienta probada para mejorar la potencia. Resulta que esta calidad de la planta se debe a su componente, la androsterona. Esta hormona es el producto principal del metabolismo de la testosterona y contribuye directamente a la activación de la función sexual masculina, así como a una manifestación más vívida de las características sexuales secundarias.

Gracias a la misma sustancia, se mejora la calidad de los espermatozoides, aumenta la motilidad de los espermatozoides y, por lo tanto, las decocciones e infusiones de semillas de cilantro deben ser tomadas regularmente por hombres en parejas que tienen problemas para concebir. Además de la impotencia, el cilantro ayuda en el tratamiento de otras dos enfermedades puramente "masculinas": las hemorroides y la prostatitis.

Daño y contraindicaciones.

No hay tantas contraindicaciones directas para el cilantro, pero el abuso de las especias puede tener consecuencias negativas.

Con precaución y solo después de consultar con el médico tratante, se deben tomar preparaciones a base de frutas de cilantro cuando:

• colecistitis;
• enfermedad coronaria;
• Recientemente sufrió un ataque al corazón;
• hipertensión
• úlcera, gastritis o pancreatitis en el contexto de una mayor acidez del jugo gástrico;
• tromboflebitis o aumento de la coagulación sanguínea;
• diabetes mellitus;
• enfermedad renal grave o naturaleza inexplicable.

Lo anterior se refiere al uso de frutos de cilantro con fines medicinales, como condimento culinario, estas semillas están contraindicadas en caso de intolerancia individual a cualquiera de los componentes de la planta. Sobredosis, en particular, el uso de más de 1 cucharadita. las semillas por día o el uso de aceite esencial de cilantro sin diluir (incluso como remedio externo) puede provocar efectos secundarios.

• Aparecen de la siguiente manera:
• irritación de la piel
• irregularidades menstruales;
• saltos en la presión sanguínea y otros problemas del sistema cardiovascular;
• mal funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso (memoria deteriorada, insomnio e incluso tartamudeo);
• inhibición de la función renal.

Adquisición y almacenamiento de materias primas.

Las frutas de cilantro terminadas se pueden comprar en la tienda o en el mercado.

Al elegir un producto, debe guiarse por varias reglas simples:

1. Adquiere solo frutas enteras. En forma molida, el cilantro es mucho más aromático, sin embargo, las semillas deben triturarse inmediatamente antes de su uso, de lo contrario, muchos de los componentes vegetales más valiosos desaparecerán rápidamente y las propiedades útiles de las materias primas se perderán. Además, es más fácil agregar estabilizadores, conservantes y otra "química" a las especias en polvo que son incompatibles con los objetivos terapéuticos del uso del producto.
2. Dar preferencia a los productos Envasado en papel de aluminio laminado o vidrio, con una tapa herméticamente sellada.
3. Verificar fecha de vencimiento - una regla obligatoria para cualquier compra. Las materias primas de alta calidad no deben almacenarse durante más de seis meses, si el embalaje indica un período más largo, esto indica la falta de honradez del vendedor.
4. Si puede inspeccionar, oler y saborear las semillas, debe usarlas. Las materias primas de alta calidad deben estar secas y limpias, tener un color uniforme: marrón, marrón amarillento o verdoso. Las semillas individuales no deben pegarse, no pueden ser inclusiones, rastros de deterioro, daños o moho. Otra razón para rechazar una compra es la presencia de copias negras individuales en un lote. El aroma del grano molido entre los dedos siempre es brillante y persistente, al romper las semillas, se debe sentir un amargor agradable pero distinto.

Sabes El conocido "agua de eneldo" no se prepara con eneldo, como mucha gente piensa, sino con hinojo. Un análogo del producto en Alemania es el té para bebés, en el que, además de hinojo, alcaravea y cilantro, se agregan.

Aquellos que lograron cultivar cilantro en su propia área pueden realizar la cosecha de semillas por su cuenta. Su recolección debe llevarse a cabo en un momento en que de un tercio a la mitad de las frutas en los paraguas han adquirido un color marrón, y es necesario cortar todo el paraguas en su conjunto. Inmediatamente después de la recolección, los paraguas se colocan en una capa sobre una toalla de papel o un paño suave y se dejan en un lugar protegido de la luz solar directa, pero bien ventilados, para que se sequen por completo.

Después del secado, puede proceder a la trilla (extracción de fruta). Dependiendo de los volúmenes, esto se puede hacer manualmente o utilizando un equipo especial, sin embargo, en cualquier caso, es importante asegurarse de que no se viole la integridad de las frutas. La cantidad de aceite esencial en las semillas de cilantro disminuye a medida que madura, pero para el uso adecuado de las materias primas, es necesario un contenido medido de esta sustancia aromática.

Otra propiedad sorprendente de las semillas de cilantro es que cuando se secan, abren el aroma más profundamente durante el almacenamiento. Y viceversa: en las semillas crudas, el aceite esencial pierde rápidamente un olor agradable, los componentes incluidos en su composición se oxidan y la materia prima se vuelve inservible.

Debe almacenar las semillas preparadas de la misma manera que las especias y las hierbas medicinales, en recipientes de vidrio bajo una tapa hermética, colocadas en un lugar seco y oscuro. La vida útil, como ya se mencionó, es de seis meses.

Sabes Según una versión, la palabra "cilantro" proviene del griego antiguo "κόρις", es decir, "error". La planta joven, de hecho, tiene un olor pronunciado y desagradable, similar al miasma emitido por este pequeño chupasangre.

¿Cómo cocinar semillas de cilantro?

Para fines medicinales, las semillas de cilantro se usan de diferentes maneras, por ejemplo:

• se les exprime el jugo para detener el sangrado;
• para el tratamiento de heridas y cortes, el área dañada se rocía con granos triturados;
• con reumatismo mezclado con miel y usado como ungüento;
• con una úlcera estomacal, muele con las raíces de helenio, así como el pastel de espino amarillo y come la lechada resultante, regada con agua;
• Para la depresión y los resfriados, moler y mezclar con vino tinto seco.

Sin embargo, las formas más comunes de usar las frutas de cilantro como materia prima medicinal son decocciones, tinturas e infusiones.

Decocción

Para preparar una decocción clásica de semillas de cilantro, debe:

1. Moler 1 cucharada. frutas en un mortero
2. Vierta las materias primas preparadas con 1 taza de agua recién hervida.
3. Llevar a ebullición, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
4. Cubra el recipiente y permita que el líquido se enfríe por completo.
5. Colar el contenido a través de una gasa.

Es aconsejable usar el caldo preparado el mismo día y preparar una porción fresca a la mañana siguiente.

Dicha herramienta se puede usar en forma pura o en combinación con otros ingredientes medicinales, incluso cuando:

• estreñimiento: adentro, tres veces al día, 50 ml;
• conjuntivitis: para lavarse los ojos, hasta cinco veces al día;
• hemorroides: adentro, diariamente a 125 ml al acostarse (preferiblemente en combinación con milenrama, corteza de espino amarillo, raíz de regaliz y hoja de casia; todos los ingredientes para la decocción se usan en proporciones iguales, el volumen de agua aumenta en proporción a la cantidad de componentes secos);
• inflamación de la vesícula biliar y la ictericia: 125 ml tres veces al día 20 minutos antes de las comidas (puede agregar 1 hora de hojas de reloj y semillas de alcaravea en la preparación del caldo);
• menopausia: cursos de 30 días con un descanso semanal, dentro de 100 ml tres veces al día;
• cistitis: curso de 7 días con consumo diario en varias dosis de 1 litro de decocción;
• dolores de cabeza: calientes, como inhalación;
• resfriados: 125 ml de caldo 3-4 veces al día (puede agregar raíz de jengibre triturada).

Tintura

Para preparar la tintura de semillas de cilantro, debe:

1. Moler 1 cucharada. fruta y vierta en un recipiente con una tapa hermética.
2. Vierta en materias primas 100 g de vodka.
3. Cierre la tapa, coloque el recipiente en un lugar oscuro durante 2 semanas. Agite el líquido periódicamente.
4. Después de un tiempo, colar.

Como alternativa, las semillas de cilantro se pueden infundir con vino tinto, pero en este caso, debe guiarse por otras proporciones: para 1 litro de vino, debe tomar 100 g de frutas picadas. Tal tintura se considera terminada después de una semana.

Las tinturas de alcohol de cilantro se usan con mayor frecuencia como remedio para el insomnio o el resfriado común. En el primer caso, el elixir debe tomarse antes de acostarse, en el segundo, dos veces al día. Una dosis única de tintura de vodka es de 30 ml, vino - 125 ml.

Infusión

Además de la tintura, se prepara una infusión a partir de los frutos del cilantro. Para hacer esto, solo vierta 1 cucharada. semillas con un vaso de agua hirviendo, cubra, remoje hasta que esté completamente frío y luego cuele. Al igual que una decocción, dicha herramienta no se almacena durante mucho tiempo, en casos extremos: 2-3 días en el refrigerador. La dosis terapéutica habitual es de 250 ml, como regla general, se recomienda beber la infusión después de una comida.

La infusión se usa para:

• aliviar los dolores de estómago, menstruales y de cabeza;
• mejora de la visión (fortalecimiento de los músculos del ojo);
• tratamiento de diarrea, flatulencia y otros problemas intestinales;
• normalizar el azúcar en la sangre;
• enjuagar la boca con enfermedad periodontal y estomatitis;
• disminuir la hinchazón;
• mejorar el apetito (en este caso, el medicamento debe tomarse antes de las comidas).

Los frutos del cilantro son mucho más que las especias comunes. Con el uso adecuado, pueden ser una salvación de muchas condiciones desagradables, no inferiores en propiedades curativas a las plantas medicinales más famosas. Sin embargo, al recurrir a la medicina tradicional, no se debe olvidar que para el tratamiento de enfermedades verdaderamente peligrosas, dichos medicamentos deben considerarse únicamente como una adición a la atención terapéutica profesional, pero no reemplazarla.