La grifola rizada es una especie extremadamente rara que figura en el Libro Rojo de Rusia. Un nuevo hongo no aparece todos los años, por lo que encontrarlo en la naturaleza para un recolector de hongos es una rareza. Debido a sus propiedades medicinales y comestibles, es de gran interés para crecer bajo condiciones de microzakaznikov para investigación científica y médica. Exteriormente, el hongo parece un exuberante vellón de cordero rizado. Se caracteriza por su tamaño impresionante y por muchos criterios difiere de la mayoría de los parientes de la familia Fomitopsidaceae del género Grifola (Grifola).
Champiñón Rizado o Grifola
La variedad alcanza el tamaño impresionante de un adulto. El cuerpo fructífero de una grifola en la base alcanza 50-60 cm de diámetro. El peso promedio del racimo oscila entre 4 y 5 kg. Tiene una característica forma esférica irregular. En la parte central, muchas piernas germinan, que se ramifican repetidamente en diferentes direcciones. Al final de cada uno de ellos se adjunta un sombrero plano.
Su forma puede ser muy diversa:
- hemisferio
- ronda
- lóbulo
- lingüística
En ancho, una pierna puede crecer de 3 a 11 cm, en grosor alcanza 1 cm. Los sombreros de cuero son carnosos y rígidos, ondulados en los bordes, estrechándose más cerca de la pierna con una cuña. La pulpa es ligera, aromática, con sabor a nuez, ligeramente quebradiza. El sombrero en sí se caracteriza por un color beige o marrón grisáceo en el exterior, con un color blanco en la parte inferior, como se puede ver en esta foto.
Sabes Según la leyenda, el hongo "bailando" recibió su nombre debido a la realización de un baile ritual especial durante su recolección para preservar las propiedades curativas.
La forma de las esporas es elipsoidal. Se procesan en polvo blanco. El carnero de hongo en varias fuentes se puede encontrar bajo una terminología diferente: maytake, griffin rizado, maytake, tinder hongo leafy tinder hongo, hongo danzante, cabeza de cordero.
Dónde y a qué hora crece
El hongo danzante habita con mayor frecuencia en los bosques caducifolios de América del Norte, el Cáucaso del Norte, Australia, Europa Occidental, Japón, el Tíbet y Asia. En el territorio de Rusia, rara vez se ve. Maitake pertenece al grupo de plantas parásitas y le encanta crecer en los tocones de los árboles frutales, como las cerezas o los albaricoques.
En la naturaleza, se pueden recoger en las bases de viejos arces, robles, castañas, hayas, tilos. La madera se convierte en un sustrato para la nutrición y el crecimiento. La cosecha es posible desde mediados de verano hasta noviembre.
Comestibilidad y sabor.
El hongo tinder frondoso es absolutamente comestible, se puede cocinar o consumir en forma seca. Desde allí puede cocinar una variedad de platos: sopas, caldos, etc. Úselo como ingrediente en platos de pescado, verduras y carne. Muy sabroso frito y guisado. Al cocinar, se aprecian sus propiedades beneficiosas y solo se utilizan cabezas de cordero jóvenes.
Cuanto mayor es la edad, menos agradable es el sabor. Maitake tiene un aroma agradable único y un delicado sabor a nuez. Se utiliza como suplemento dietético en forma de polvo seco. Mushroom-ram se puede encurtir y rodar. No necesita remojarse antes de cocinar. Es suficiente cortar y cocinar tu plato favorito.
Vitaminas y BJU
El micelio contiene muchas sustancias bioquímicas valiosas.
Importante! No está permitido comer grifola rizada para mujeres embarazadas y madres lactantes, ya que reduce los niveles de glucosa en sangre. También se usa con precaución en la diabetes.
Los científicos han determinado que la composición incluye:
- proteínas (1,95 g), carbohidratos (8 g), grasas (0,18 g);
- complejos vitamínicos: riboflavina, ácido nicotínico, tocoferol, cianocobalamina, ácido ascórbico, tiamina, calciferol;
- oligoelementos: fibra dietética, hierro, potasio, selenio, cobre, calcio, magnesio, fósforo, manganeso, zinc, sodio, cenizas;
- aminoácidos: esenciales (treonina, valina, leucina, triptófano, isoleucina, lisina), esenciales (arginina, ácido glutámico y aspártico, serina, glicina, prolina).
El valor nutricional y la composición de vitaminas se conservan incluso después del tratamiento térmico.
Uso en medicina y cocina.
En medicina, el carnero está muy extendido, se usa para los siguientes propósitos:
- Tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular (uso de extracto). Recomendado para la hipertensión arterial.
- Antiséptico fuerte. Se incluye en la formulación de medicamentos antibacterianos y ungüentos.
- Asignar a mujeres que no toleran las manifestaciones de la menopausia. Normaliza los niveles hormonales, alivia el dolor y reduce la sudoración.
- Como suplemento dietético para bajar de peso durante las dietas.
- Contribuye a la lucha contra la hepatitis B y C, la cirrosis. Mejora la función hepática.
- En el tratamiento de la diabetes para reducir el azúcar en la sangre y la obesidad.
- Los componentes de Maytake pueden congelar la formación de células cancerosas y prevenir la formación de células malignas y tumores.
- Fortalece el sistema inmune.
- Participa en la desintoxicación del cuerpo.
En la cocina, los sombreros jóvenes se preparan como platos independientes y se incluyen en numerosas recetas de platos de verduras y carne (sopas, papas fritas, salsas, etc.). Los carneros secos y en polvo se utilizan como condimento aromático muy sabroso.
Sabes Las propiedades antivirales del tinder de hoja se utilizan con éxito en el desarrollo de medicamentos para combatir el virus del VIH y los programas de tratamiento del SIDA.
El alto contenido de fibra en el cuerpo de la fruta y el contenido moderado de calorías en combinación con un rico sabor y aroma dejan una sensación de saciedad sin comer en exceso.
Seta de carnero en escabeche.
Cuándo y cómo recolectar
La foto y la descripción a continuación lo ayudarán a descubrir qué aspecto puede tener para no recoger hongos falsos en su canasta recolectora de hongos. Aparecen en agosto - septiembre y pueden ocurrir hasta mediados de otoño. Crecen en bosques de hoja ancha en el centro de Rusia. La recolección no dura mucho, ya que un período muy corto de tiempo transcurre desde el comienzo del crecimiento del cuerpo fructífero hasta su descomposición.
Importante! Al recolectar la cabeza de un cordero, es importante no confundirlo con otros hongos de apariencia similar, como el paraguas de griffola o la espasmos rizada.
Contraindicaciones y posibles daños.
La grifola rizada es segura para comer y es un producto muy saludable. En casos individuales, puede causar alergias e indigestión debido a la alta concentración de quitina o intolerancia a los componentes individuales. Las propiedades de una cabeza de cordero aún no se conocen bien, por lo que muchos recolectores de hongos los consideran no comestibles.
Está contraindicado para uso de madres embarazadas y lactantes, niños menores de 12 años, hipotensivos.Saber cómo se ve el maitake, dada la hora y el método correctos de recolección, la tecnología de cocina, siempre puede deleitarse con un manjar sabroso y agradable. Solo los recolectores de hongos experimentados pueden mostrar cómo se ve un hongo, por lo que no se recomienda ir por primera vez a buscarlo.
