Hubo momentos en que la gran ciudad estadounidense de Nueva York era considerada la capital mundial de las ostras. La cantidad de estos moluscos en el mercado metropolitano fue tan impresionante que las ostras se vendieron a un precio más que asequible, y no tanto en restaurantes como en tiendas de campaña con comida callejera.

Pero pasó el tiempo, las bahías en las que las ostras crecieron obstruidas con aguas residuales. Además, los arrecifes de coral desaparecieron de los alrededores del agua de la ciudad de Nueva York, y las ostras casi desaparecieron del ecosistema de la ciudad.

Para rectificar la situación y volver a la normalidad, los voluntarios y estudiantes de las escuelas secundarias de Nueva York decidieron unir fuerzas y luchar para restaurar el número anterior de moluscos.

Por lo tanto, se creó una organización pública, cuyo objetivo principal era cultivar mil millones de ostras para las bahías de Nueva York. El proyecto se llama "Billion Oyster", y sus participantes prometen hacer todo lo posible para garantizar que en los próximos dieciséis años, Nueva York recupere el estatus de la capital mundial de la ostra.

Hoy, los empleados de setenta restaurantes estadounidenses se han asociado con voluntarios y escolares. Que no arrojan conchas de ostras usadas, sino que las transfieren a los activos de una organización pública.

Los voluntarios cultivan ostras en cajas especiales en las condiciones de los laboratorios escolares y luego las colocan en un tanque especial con conchas de ostras en el fondo. Una vez que las ostras están firmemente unidas a las conchas, se envían a la bahía de Nueva York.

Al mismo tiempo, los miembros de Billion Oyster están tratando de encontrar soluciones al problema de los desechos y las aguas residuales. Hasta la fecha, los voluntarios han logrado crecer y enviar más de treinta millones de ostras a la bahía.