Trucha, salmón, salmón rosado: estos tipos de pescado contienen ácidos grasos esenciales, vitamina D y se distinguen por su excelente sabor, por ser productos nutritivos y saludables. La carne de salmón rosado es un poco más áspera que la de la trucha y el salmón, pero cuando se cocina adecuadamente, no es inferior al pescado más caro. La condición principal para la preservación de las sustancias útiles de este ingrediente es la salazón. En el artículo se describen recetas paso a paso para salmón rosado salado casero para salmón en tres variaciones.
Selección y preparación de ingredientes.
El salmón rosado tiene un precio más barato que otras variedades de pescado de salmón, por lo que comen su deliciosa carne no solo en días festivos, sino también entre semana. Su único inconveniente es el sabor amargo y una ligera sequedad.
Sabes Los individuos sexualmente maduros del salmón rosado casi siempre regresan con precisión a las zonas de desove en los reservorios donde ellos mismos han nacido.
El sabor del plato depende de la frescura de los ingredientes del plato, por lo tanto, para que el pescado salado sea apetitoso, elija materias primas frescas. No compre la carcasa si hay manchas amarillas o verdes.. El vientre debe ser ligero y las escamas plateadas. Cualquier mancha en el producto indica almacenamiento incorrecto o estancamiento.
Habiendo comprado un pescado, está preparado para la salazón. La carcasa congelada se coloca durante 12 horas en el estante inferior del refrigerador y luego se descongela por completo. Lavado, limpiado de escamas, destripado si es necesario. Retire todas las partes innecesarias del pescado y separe el filete de la cresta. Las recetas caseras, según las cuales el salmón se sala con salmón, son bastante simples y deliciosas.
Importante! Para cortar eficientemente el filete de salmón rosado, use un cuchillo largo bien afilado. Con una herramienta contundente, puede dañar la piel, lesionarse o arruinar el filete.
Recetas de salmón salado con salmón.
El salmón rosado cocido adecuadamente en casa, salado con salmón, es mucho más sabroso que el comprado en una tienda. Intenta hacerlo: te sorprenderá lo simple que es y el sabor funky que tiene este pescado. Las recetas de salazón son variadas, por lo que cada uno elegirá por sí mismo el que será amado.
En salmuera
8 2 horas
pimienta negra molida
al gusto
guisantes de pimienta negra
10-12 piezas
Valor nutricional por 100 g:
Para preparar la marinada en una cacerola u otro recipiente, hierva 1 litro de agua. Se le agregan sal y azúcar. Revuelva bien para disolver todos los componentes.
Ponga unos 10 guisantes de pimienta negra en una sartén y hierva durante varios minutos. La salmuera se retira del fuego y se enfría (el pescado se llena exclusivamente con marinada fría).
Cuando el caldo se enfría, se le agrega brandy. No puede usarlo, pero el salmón rosado no se verá como el salmón (le da al pescado un sabor delicado único).
El salmón rosado se corta con un cuchillo afilado a lo largo de la columna para cortar el filete en la parte superior e inferior. Se extraen los huesos costales de dos partes y se cortan las aletas dorsales y laterales. Se quita el vientre.
El filete se corta en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Se agrega pescado al recipiente preparado, se vierte con salmuera fría y se deja en la marinada durante 20 minutos.
Al final del tiempo, descartan el pescado en un colador para drenar la salmuera. Lo colocan sobre una toalla de papel y lo secan con servilletas.
Prepare un recipiente de plástico para colocar. Lubrique el fondo con aceite vegetal (preferiblemente refinado e inodoro).
El salmón rosado se coloca firmemente en el fondo del tanque. Antes de la formación de la siguiente capa, la anterior se engrasa con aceite (los peces no deben nadar en ella). Entre las capas agregue pimienta negra molida.
Cubra el recipiente con una tapa hermética y refrigere por 1 hora. Después del tiempo especificado, los peces se sacan y se colocan en un plato.
Para preparar la marinada en una cacerola u otro recipiente, hierva 1 litro de agua. Se le agregan sal y azúcar. Revuelva bien para disolver todos los componentes.
Ponga unos 10 guisantes de pimienta negra en una sartén y hierva durante varios minutos. La salmuera se retira del fuego y se enfría (el pescado se llena exclusivamente con marinada fría).
Cuando el caldo se enfría, se le agrega brandy. No puede usarlo, pero el salmón rosado no se verá como el salmón (le da al pescado un sabor delicado único).
El salmón rosado se corta con un cuchillo afilado a lo largo de la columna para cortar el filete en la parte superior e inferior. Se extraen los huesos costales de dos partes y se cortan las aletas dorsales y laterales. Se quita el vientre.
El filete se corta en trozos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Se agrega pescado al recipiente preparado, se vierte con salmuera fría y se deja en la marinada durante 20 minutos.
Al final del tiempo, descartan el pescado en un colador para drenar la salmuera. Lo colocan sobre una toalla de papel y lo secan con servilletas.
Prepare un recipiente de plástico para colocar. Lubrique el fondo con aceite vegetal (preferiblemente refinado e inodoro).
El salmón rosado se coloca firmemente en el fondo del tanque. Antes de la formación de la siguiente capa, la anterior se engrasa con aceite (los peces no deben nadar en ella). Entre las capas agregue pimienta negra molida.
Cubra el recipiente con una tapa hermética y refrigere por 1 hora. Después del tiempo especificado, los peces se sacan y se colocan en un plato.Video receta
Sabes El representante más grande y más pequeño del salmón del Pacífico es el salmón rosado. Obtuvo su nombre debido a la gran joroba ubicada en la parte posterior de los machos, que se manifiesta claramente en la temporada de desove.
Camino seco
81 horas
Valor nutricional por 100 g:
Descongela el pescado para que salga toda el agua. Tome el cadáver de salmón rosado, recorte la cabeza y las aletas, limpie de escamas. Haga un corte a lo largo de la columna con un cuchillo afilado y separe el filete.
Retire con cuidado todas las aletas pequeñas y los huesos de las costillas. En un recipiente seco de porcelana o vidrio, mezcle sal y azúcar.
Arregle el pescado en un recipiente de plástico o vidrio preparado. Si no hay suficiente espacio, puede apilar los filetes uno encima del otro.
Cubra con una tapa hermética y deje reposar durante las primeras 2 horas a temperatura ambiente. Luego envíe en el refrigerador por un día. Durante este tiempo, ella comenzará a hacer jugo.
Obtenga el pescado y séquelo por ambos lados con toallas de papel o servilletas. Corte un trozo de filete jugoso en trozos del tamaño correcto.
Descongela el pescado para que salga toda el agua. Tome el cadáver de salmón rosado, recorte la cabeza y las aletas, limpie de escamas. Haga un corte a lo largo de la columna con un cuchillo afilado y separe el filete.
Retire con cuidado todas las aletas pequeñas y los huesos de las costillas. En un recipiente seco de porcelana o vidrio, mezcle sal y azúcar.
Arregle el pescado en un recipiente de plástico o vidrio preparado. Si no hay suficiente espacio, puede apilar los filetes uno encima del otro.
Cubra con una tapa hermética y deje reposar durante las primeras 2 horas a temperatura ambiente. Luego envíe en el refrigerador por un día. Durante este tiempo, ella comenzará a hacer jugo.
Obtenga el pescado y séquelo por ambos lados con toallas de papel o servilletas. Corte un trozo de filete jugoso en trozos del tamaño correcto.Video receta
Importante! Al elegir salmón rosado congelado, siempre preste atención a las branquias. Los cadáveres frescos siempre son rojos. La presencia de moco y congestión no característica no debe ser.
Salado en aceite con cebolla
81 horas 40 minutos
guisantes de pimienta negra
20 g
Valor nutricional por 100 g:
Descongele y corte la carcasa de salmón rosado o tome un filete preparado. No arroje la cresta, es útil para uso futuro.
Cortar la carne de pescado en trozos de no más de 2 cm de grosor. Es recomendable hacerlos iguales para que no difieran en sabor.
Limpie cada trozo de filete con sal por todos los lados.
Coloque el pescado en un recipiente y déjelo en remojo a temperatura ambiente durante 20-25 minutos.
Después de que haya pasado el tiempo, enjuague bien el filete y doble su primera parte hasta el fondo del recipiente o recipiente. Cubra con una porción de cebolla cortada en aros o medias aros.
Espolvorea con pimienta negra (puedes usar guisantes y tierra) y pon 1-2 hojas de laurel.
Cubra la capa de cebolla con la segunda parte del pescado y agregue la capa de cebolla nuevamente desde arriba.
Coloque crestas saladas en la parte superior de la pieza de trabajo, que resultan ser un excelente bocadillo de cerveza.
Vierte los ingredientes abundantemente con aceite vegetal.
Cubra el salmón rosado con un plato o una tapa y póngalo bajo presión durante al menos 1 hora (asegúrese de resistir el tiempo indicado, de lo contrario, el pescado tendrá un sabor salado en lugar de salado).
Después de una hora, retire el salmón rosado del refrigerador.
Descongele y corte la carcasa de salmón rosado o tome un filete preparado. No arroje la cresta, es útil para uso futuro.
Cortar la carne de pescado en trozos de no más de 2 cm de grosor. Es recomendable hacerlos iguales para que no difieran en sabor.
Limpie cada trozo de filete con sal por todos los lados.
Coloque el pescado en un recipiente y déjelo en remojo a temperatura ambiente durante 20-25 minutos.
Después de que haya pasado el tiempo, enjuague bien el filete y doble su primera parte hasta el fondo del recipiente o recipiente. Cubra con una porción de cebolla cortada en aros o medias aros.
Espolvorea con pimienta negra (puedes usar guisantes y tierra) y pon 1-2 hojas de laurel.
Cubra la capa de cebolla con la segunda parte del pescado y agregue la capa de cebolla nuevamente desde arriba.
Coloque crestas saladas en la parte superior de la pieza de trabajo, que resultan ser un excelente bocadillo de cerveza.
Vierte los ingredientes abundantemente con aceite vegetal.
Cubra el salmón rosado con un plato o una tapa y póngalo bajo presión durante al menos 1 hora (asegúrese de resistir el tiempo indicado, de lo contrario, el pescado tendrá un sabor salado en lugar de salado).
Después de una hora, retire el salmón rosado del refrigerador.Video receta
Después de eso, es suficiente colocar la preparación en un plato con cebolla y servir. Mantenga el aperitivo en un lugar fresco. Este es un método de cocción adecuado para quienes gustan de una versión ligeramente salada del pescado. Su hogar disfrutará del delicado y jugoso sabor del salmón rosado salado con salmón de acuerdo con esta receta.
Cocinar salmón rosado salado para salmón en casa es bastante simple. Las condiciones principales para esto son el cumplimiento de la tecnología de recetas, la descongelación de alta calidad y el envejecimiento en el tiempo. El aperitivo es ideal para decorar la mesa festiva, así como para enriquecer el menú diario. Consiéntete a ti mismo y a tu familia con salmón rosado de tu propia preparación y seguramente lo disfrutarás.
