Los hongos de aceite son hongos comunes conocidos por cualquier recolector de hongos.. Tienen buen sabor y propiedades nutricionales que no son inferiores a los hongos porcini. Las amantes valoran la mantequilla por el hecho de que pueden ser sometidas a casi cualquier tratamiento culinario. Pero, antes de ir al bosque en busca de hongos, debe encontrar más información sobre ellos para que los "regalos del bosque" no causen un daño significativo a la salud, sino solo por su abundancia y sabor.

Descripción biológica

Maslata (lat. Suillus) - el nombre común de hongos, clasificado por clasificación como el género de los pezones de la familia de los aceitosos orden Polevye. Están muy extendidos en las vastas extensiones de Eurasia, habitan en América del Norte y algunas especies se han arraigado en África y Australia.

Las mariposas fueron nombradas así debido a la membrana mucosa pegajosa que cubre la superficie de la tapa. Los hongos son resbaladizos cuando se tocan y, como si estuvieran cubiertos con un líquido aceitoso. En su mayor parte, no son grandes, el diámetro de la tapa varía de 5 a 10 cm. En altura, el hongo en promedio alcanza los 6-10 cm.

Cuando los cuerpos fructíferos de los hongos todavía se están formando, los sombreros a menudo tienen una forma convexa, en forma de cono o semicircular, y luego, a medida que crecen, cambian a más planos. Sus colores son variados, dependiendo de la especie, el suelo, la iluminación y van desde tonos amarillos hasta marrón oscuro. La película aceitosa es fácil de quitar.

La pulpa tiene un color blanquecino o amarillento. Su estructura es densa, pero a la vez suave. En ciertos tipos de aceite, puede cambiar de color en el corte: enrojecerse o volverse azul.La capa portadora de esporas (o gimenofor) se caracteriza por una estructura tubular, se limpia fácilmente. Los túbulos en especímenes jóvenes son de color amarillo claro, en los más maduros, más oscuros. Los poros de los tubos son pequeños. Polvo de esporas amarillas.

La pierna es cilíndrica, ocasionalmente en forma de maza. Su altura es diferente, de 4 a 10 cm. A menudo es claro, de color blanquecino, más oscuro debajo, también puede ser amarillento. A veces el color de las piernas coincide con el color del sombrero. Muchos tipos de aceites se caracterizan por la presencia de la llamada colcha privada, que conecta el sombrero y la pierna. Con el crecimiento del hongo, se rompe y se forma un anillo característico en la pierna, y pueden quedar restos de la película en los bordes de la tapa.

Las mariposas son hongos micorrícicos (simbiontes) y crean micorrizas con raíces de árboles. A menudo prefieren los árboles coníferos: pino, abeto, alerce. Sin embargo, algunas especies han elegido robles o abedules. Algunas plantas oleaginosas crecen bajo sus propias especies de árboles, otras pueden crecer bajo varias coníferas.

Estos hongos se presentan predominantemente en lugares brillantes: en claros de bosques de coníferas, a lo largo de su borde, en plantaciones jóvenes de pinos y abetos, y áreas de tala. El recolector de hongos alcanza su mayor desarrollo en 14-15 años, ama los suelos arenosos con una mezcla de piedra caliza. Los hongos oleaginosos se encuentran desde principios de verano hasta mediados de otoño. Aman el calor, dejan de crecer cuando el suelo se congela. El clima lluvioso también es extremadamente cómodo para ellos.

• Los puntos negativos incluyen:
• el hongo envejece en poco tiempo;
• Las mariposas a menudo resultan dañadas por los gusanos, tanto los hongos viejos como las crías jóvenes.

Tipos de aceites comestibles

En la naturaleza, hay muchas variedades de aceites. Considere el más famoso de ellos.

• El mantecoso es ordinario. Crece principalmente en bosques de pinos o bosques mezclados con la presencia de pinos. Es posible encontrar debajo de una capa de agujas. Es sin pretensiones a la luz. Prefiere suelos arenosos. El sombrero mide 5-12 cm de diámetro y tiene diferentes tonos de marrón: del amarillo sucio al chocolate. La pata cilíndrica es corta. Con el tiempo se forma un anillo. Engrasador común de frutas desde mediados de verano hasta la primera helada. Muy susceptible a las plagas.
• El engrasador es granular. Crece en lugares brillantes de plantaciones de pinos. Prefiere suelos de cuevas y calcáreos. El sombrero puede alcanzar los 10 cm. Su color varía de amarillo-marrón a rojo-marrón. En clima húmedo, los tubos liberan gotas de líquido blanco, formando un grano en la pierna. Falta el anillo. El color de la pulpa no cambia cuando se corta. El engrasador de granos crece en pequeños grupos en las temporadas de verano y otoño.
• Oiler Bellini. El hábitat es conífero, principalmente bosques de pinos activos. Prefiere suelos excavados. Maduros al final del verano y otoño, los hongos crecen especialmente activamente después de las lluvias. El sombrero es de 8-12 cm de diámetro, de color crema o marrón claro, más oscuro en el medio. A medida que crece, sus bordes se vuelven ligeramente hacia adentro. En la pierna hay placas rojas y marrones, no tiene un anillo, pegajoso al tacto.
• El mantecoso es blanco. Crece en bosques de pinos y cedros. El diámetro del sombrero es de 5-12 cm. Está pintado en un color amarillo claro. La pierna crece 3-8 cm de altura, no tiene ningún anillo. Con el tiempo, cubierto de pequeñas manchas marrones. Crece abarrotado desde principios de verano hasta mediados de otoño. Los hongos maduros se pudren rápidamente, por lo que es mejor recogerlos jóvenes.
• Engrasador de alerce. Como su nombre lo indica, en la naturaleza ocurre con mayor frecuencia en las raíces del alerce. Alerce oleifera se encuentran de julio a septiembre. El sombrero tiene un diámetro de 3 a 15 cm. Su color cambia de amarillo y dorado a marrón parduzco. Al retirar la cáscara, quedan partes de la pulpa. La pata es gruesa, cilíndrica o en forma de maza, decorada con un anillo amarillo limón. En la capa tubular hay grandes poros amarillos que se oscurecen cuando se presionan. El color de la pulpa en el corte no cambia.

Propiedades útiles

Los peces oleaginosos son apreciados por muchas cosas: tanto por su sabor y facilidad de recolección, ya que tienden a crecer en montones. Consisten en 90% de agua, pero el resto de la composición son proteínas, carbohidratos, minerales.

Los aceites también contienen tales sustancias beneficiosas:

• sales de calcio y fósforo;
• oligoelementos tales como cobre, yodo, zinc, manganeso;
• una gran cantidad de vitamina B y PP;
• aminoácidos cerca de proteínas animales;
• polisacáridos
• lecitina
• antibióticos e inmunoestimulantes naturales.

La mayor cantidad de nutrientes y elementos beneficiosos se encuentra en los hongos jóvenes. Los peces de aceite son bastante bajos en calorías (19.3 kcal por 100 g), porque pueden ser comidos por aquellos que quieren perder peso. El sistema digestivo absorbe fácilmente las proteínas oleosas.

SabesEl aceite contiene una sustancia específica feniletilamina, que hace que una persona se sienta enamorada. Los alérgenos también están presentes.

Estos hongos tienen un efecto beneficioso en algunos procesos en el cuerpo y ayudan a combatir enfermedades individuales.

• Beneficios medicos:
• gracias a las sustancias antibióticas, suprimen los microbios patógenos;
• estimula el sistema inmune;
• las sustancias resinosas que cubren el sombrero ayudan en la lucha contra la gota y también eliminan el ácido úrico;
• afecta positivamente la glándula tiroides, normaliza los niveles hormonales;
• aumentar el nivel de hemoglobina;
• tener un efecto positivo en el sistema nervioso central;
• La tintura de hongos preparada adecuadamente da un efecto analgésico;
• los ingredientes activos pueden ayudar a restaurar las células del hígado;
• contribuir a la prevención de enfermedades cardiovasculares, trastornos del sistema musculoesquelético, tumores cancerosos;
• hasta cierto punto aumentan la potencia.

Pero, a pesar de la gran cantidad de propiedades útiles, el uso de aceite puede tener algunas desventajas.Los hongos contienen quitina, que es beneficiosa para una persona con un sistema digestivo saludable. Sin embargo, para las personas con trastornos gastrointestinales, este es un alimento bastante pesado y debe tomarlo de manera limitada. Con exacerbaciones de úlceras, gastritis, enfermedad hepática o insuficiencia renal, es mejor no comer hongos. Además, los hongos están contraindicados en niños pequeños.

Importante! Las mariposas tampoco tienen una buena conservación, por lo tanto, después de recolectarlas, deben procesarse de inmediato. Al cocinar, están finamente picados. Tratamiento térmico, se requiere cocinar, especialmente para las piernas.

Además, la película oleosa aceitosa tiene la capacidad de absorber radiación y sustancias nocivas del medio ambiente. En los hongos jóvenes, no es tan peligroso, pero en los maduros debe eliminarse, por lo que las mariposas tienen más propiedades beneficiosas que las dañinas. Pero para que brinden el máximo beneficio, debe cumplir con reglas simples.

Video: propiedades útiles del petróleo

No comestible dobles aceitoso

La mayoría de los tipos de hongos comestibles con mantequilla, pero entre ellos son condicionalmente comestibles, es decir, aquellos que necesariamente deben someterse a un tratamiento térmico. No son mortales venenosos, pero tienen un sabor desagradable, un olor a humedad, una estructura más dura y pueden causar un trastorno del tracto gastrointestinal, raramente patologías crónicas del sistema urinario.

Si al menos uno de estos hongos entra en el plato, no es apto para el consumo. Los recolectores de hongos principiantes pueden confundir muy fácilmente la sabrosa mantequilla comestible con dobles, lo que no es deseable.

¿Cuáles son los signos de distinguirlos?

1. El hongo falso a menudo tiene un tono púrpura, el lado interno está pintado en un color amarillento brillante.
2. Un hongo no comestible tiene una película grisácea y una cabeza de placa debajo, así como un fondo de placa, y un hongo comestible tiene una película blanca y una estructura tubular y porosa del sombrero y las patas. Entre los hongos con una estructura esponjosa, solo hay uno extremadamente peligroso: satánico, pero es completamente diferente a la mantequilla.
3. En el lugar del corte, el hongo falso aparece amarillento, y el anillo en su pierna o falda es blanco, a veces de color púrpura claro, tiene una tendencia a secarse rápidamente y colgarse (en un engrasador real, el anillo es púrpura).
4. Los recolectores de setas no prefieren recolectar aceites amarillo-marrón, cuya carne adquiere un color azul en el corte. No son venenosas, pero no comestibles.
5. No comestibles no tóxicos son las siguientes oleaginas: siberiana, notable y pimienta, en la que no hay anillo. En el corte, cambian de color, se distinguen por un sombrero más oscuro y una capa esponjosa roja. En el descanso, la carne cambia rápidamente de color.
6. No tome hongos con pulpa del color de la mantequilla.
7. Los hongos tóxicos tienen una estructura suelta y la capacidad de desmenuzarse, los hongos comestibles son densos.
8. Es mejor tomar hongos con sombreros limpios, ya que las hojas tóxicas pegadas al sombrero dejan rastros.

Abeto El abeto parece un aceite, el hongo no es venenoso, sino impopular. Ella tiene platos cubiertos de moco debajo de su sombrero. Si pones mokruha en una canasta de estera, pintará los hongos restantes en un color lila.

El doble más peligroso es el agárico de mosca pantera. Su superficie es húmeda, salpicada de placas blancas. Los colores del sombrero son grisáceo o marrón parduzco. El hongo es laminar, la pulpa tiene un olor desagradable.

Es difícil confundir la mantequilla con grebas venenosas. El grebe pálido más peligroso tiene un sombrero ancho, que alcanza los 12 cm de diámetro, verdoso o blanco, cubierto con una película blanca. En especímenes jóvenes, las verrugas blancas escamosas pueden dispersarse en su superficie. La pata es delgada, con un anillo blanco, en la base pasa a un Volvo, una densa carcasa en forma de copa. Toadstool no es un doble de mantequilla, es similar a otros tipos de hongos, por ejemplo, a la russula, algunos hongos, serbal verde, etc.

Síntomas y primeros auxilios por envenenamiento con aceites falsos.

Causas de envenenamiento con aceites y sus homólogos falsos:

1. El uso de hongos falsos comestibles condicionalmente, especialmente con métodos de cocción inadecuados, no es un tratamiento térmico suficientemente intenso.
2. Los corderos se recogen en el lugar equivocado: cerca de carreteras, instalaciones industriales, vertederos, porque absorben activamente todas las sustancias nocivas para el medio ambiente.
3. Es peligroso comprar hongos a vendedores dudosos.
4. El uso de un producto estropeado por gusanos y sus larvas.
5. La violación de las reglas del tratamiento térmico de los aceites durante su conservación puede causar la propagación de la bacteria Clostridia que produce toxinas extremadamente peligrosas (especialmente a menudo los microorganismos patógenos entran en latas con conservación con hongos mal lavados de las partículas del suelo). La estructura aceitosa de la tapa contribuye al desarrollo de bacterias, por lo tanto, el aceite debe abordarse con conservación con gran cuidado y responsabilidad.
6. Algunas personas tienen deficiencia de trehalasa, es decir, no hay enzimas que puedan digerir los hongos.

Está prohibido incluir hongos en la dieta de niños menores de 6 a 7 años. Las mujeres embarazadas, las madres lactantes, las personas de edad avanzada con sistemas inmunes debilitados también están mejor sin arriesgar su salud.

Los primeros signos de intoxicación pueden aparecer varias horas después de comer hongos. Entre ellos están:

• debilidad, somnolencia, letargo;
• Mareos
• boca seca
• escalofríos, aumento de la sudoración;
• a veces fiebre;
• dolor agudo en el abdomen;
• náuseas y vómitos
• heces sueltas y frecuentes;
• palidez de la piel, cianosis cerca de la boca;
• miembros temblorosos;
• oleadas de presión (de mayor a menor).

Cuando se envenena con hongos enlatados, pueden aparecer los siguientes síntomas:

• náuseas y vómitos
• heces sueltas;
• aumento de la salivación;
• debilidad
• mal funcionamiento del sistema cardiovascular;
• insuficiencia respiratoria

La gravedad del envenenamiento está en proporción directa con la cantidad ingerida y las características individuales del cuerpo. No necesita perder el tiempo y llamar urgentemente a una ambulancia.

Primeros auxilios antes de la llegada de los médicos:

1. Enjuague el estómago con una solución débil de refresco y permanganato de potasio. Para hacer esto, la víctima debe beber la mayor cantidad de líquido posible (3-5 vasos) e inducir el vómito artificial presionando los dedos en la raíz de la lengua. Repita el procedimiento hasta que el vómito esté limpio.
2. Toma adsorbentes. El más asequible entre ellos es el carbón activado. Debe tomarse con abundante agua. Beber mucha agua también elimina la deshidratación.
3. Se puede aplicar una almohadilla térmica caliente en las piernas y el estómago del paciente.

Las setas, especialmente el pez mantequilla, son un producto sabroso y saludable. Pero en su consumo uno no debe ser codicioso y presuntuoso. Es necesario estudiar las descripciones de los hongos comestibles y venenosos, para conocer sus diferencias, ya que la intoxicación ocurre a menudo, e incluso los recolectores de hongos experimentados pueden cometer un error. La precaución preservará su salud, y la cosecha forestal diversificará la mesa diaria y lo deleitará con el sabor.