El repollo rojo se consume con menos frecuencia que el repollo blanco, aunque la primera variedad tiene elementos más valiosos y propiedades útiles. De este artículo aprenderá qué sucede con el repollo rojo, cómo afecta al cuerpo, cuáles son las ventajas y desventajas de su uso.

Variedades de col lombarda

El repollo rojo es una variedad de repollo blanco. Tienen una composición química, estructura y tecnología agrícola similares, pero el color de las hojas es diferente: tienen rojo violeta en el pelirrojo y también tienen una capa cerosa. Las cabezas de repollo se caracterizan por una mayor densidad, mejor calidad de mantenimiento y resistencia al frío.

Los tonos de las hojas de repollo pueden variar según la acidez del suelo en el que se cultivó la planta vegetal. En un ambiente alcalino, son azules, morados, en un rojo más ácido.

Sabes Si el repollo rojo se coloca en agua con refresco, se vuelve azul. Si colocas el repollo en el agua con vinagre, las hojas se volverán de color carmesí.

Los criadores criaron muchas variedades de repollo rojo. Las más populares son las variedades tardías y medias tardías, ya que solo se pueden conservar durante mucho tiempo. Entre ellos están:

1. Marte Madura en 140-160 días. Forma una cabeza de color violeta oscuro en forma redonda, con un peso de aproximadamente 1,5 kg, con excelentes características de sabor.
2. Gako 741. Tiene una temporada de crecimiento que dura 130-150 días. La col es de forma redonda y plana y de gran tamaño, de color púrpura. El peso promedio de una pieza es de 3 kg. Las cabezas de repollo no se agrietan, se almacenan durante mucho tiempo.
3. Maxila Da grandes y densas cabezas de repollo con un peso de 3 kg, cuyo sabor mejora durante el almacenamiento.

De las variedades tempranas, las siguientes son populares:

1. Aproximadamente F1. La cosecha se puede obtener lo antes posible, después de 75-80 días después de plantar las plántulas en un lugar permanente. Las cabezas de esta variedad son redondas, con un peso de 1,5 a 2 kg. El color de las hojas es púrpura oscuro; Hay una capa de cera.
2. Introducción F1. Las cabezas de este híbrido se distinguen por una roseta elevada de hojas. Hay una fuerte capa de cera en las hojas. El peso de una cabeza de col madura es de 2 kg.
3. Debut de verano. Forma pequeñas cabezas de repollo que pesan hasta 1,5 kg con hojas de color púrpura. La variedad es resistente a altas y bajas temperaturas.

Las siguientes variedades de mitad de temporada tienen buenas características:

1. Calibos Esta variedad se llama una de las más deliciosas debido a la delicada textura de las hojas. El rumbo del repollo demora entre 140 y 150 días. Son grandes, pesan 2–2.5 kg; Las hojas están pintadas de rojo violeta. La variedad es muy resistente al frío.
2. Beneficio F1. Este híbrido forma densas cabezas de repollo de forma redonda con un peso promedio de 1.5 a 2.6 kg. El color de las hojas es tradicional, rojo-violeta.
3. Cabeza de piedra 447. Tiene una salida de hoja extendida. Las cabezas de repollo tienen forma redondeada, alcanzan una masa máxima de hasta 1,5 kg y son propensas a agrietarse. La productividad de la variedad es promedio.

Sabes En Estados Unidos, hay un famoso amante del cultivo de vegetales gigantes, John Evans. Logró cultivar 34 kilogramos de col blanca, 27 kilogramos de coliflor, 15 kilogramos de brócoli y 14 kilogramos de coles de Bruselas.

Composición química y contenido calórico.

El cultivo vegetal descrito contiene casi todas las vitaminas y muchos minerales, lo que lo hace útil para la salud humana. 100 g contienen el 66% de la norma diaria para una persona de ácido ascórbico; la misma cantidad está presente en las naranjas, pero en las mandarinas y los limones hay menos vitamina C. También hay muchas vitaminas B6 (11.5%) y K (31.8%) en la verdura. Hay vitaminas B1 (3.3%), B2 (2.8%), B4 (3.4%), B5 (6.4%), B9 (4.3%), N (5.8%), PP (2,5%). No es sin su vitamina U recientemente descubierta.De los minerales, el vegetal tiene un alto nivel de potasio (12.1%), manganeso (12.2%). También está presente una cantidad significativa de calcio, magnesio, yodo, fósforo, azufre, hierro, cobre, selenio y zinc. Antocianina: una sustancia útil para los órganos de la visión y los vasos sanguíneos, le da un color violeta y un sabor fuerte a las hojas.

Información nutricional (BJU) 100 g de repollo es el siguiente:

• proteína - 0.8 g;
• grasa - 0.2 g;
• carbohidratos - 5.1 g;
• fibra dietética - 1.9 g;
• agua - 91 g.

El contenido calórico de 100 g de vegetales frescos es de 26 kcal. Este indicador da derecho a clasificar la col como productos recomendados para la nutrición dietética.

Daño y propiedades beneficiosas

La composición química del cultivo vegetal determina sus efectos beneficiosos en el cuerpo humano. Las propiedades beneficiosas de la col lombarda, y especialmente su jugo, se conocen desde la antigüedad: se usaba para fortalecer la inmunidad, curar la bronquitis y las enfermedades pulmonares, disminuir la presión arterial, prevenir el desarrollo de problemas vasculares, envejecimiento y enfermedades oncológicas.El jugo de col es digerido perfectamente por el cuerpo humano. Se recomienda para el tratamiento de la anemia, enfermedades respiratorias, estomatitis, sangrado de las encías, librando al cuerpo de elementos radiactivos.

Se cree que el repollo rojo es más saludable que el repollo blanco, ya que contiene una mayor cantidad de vitamina C, bioflavonoides y fibra. Sin embargo, también puede causar daños a la salud, principalmente con el uso excesivo. Con una alimentación incontrolada, se producen flatulencias, pesadez en el abdomen, hinchazón.

Hay una categoría de personas para quienes esta verdura está contraindicada. En primer lugar, estos son aquellos en los que hay:

• exacerbación de enfermedades del tracto gastrointestinal y el hígado,
• pancreatitis
• intolerancia individual,
• reacciones alérgicas

Las contraindicaciones temporales incluyen diarrea, flatulencia, el período postoperatorio.

Importante! El repollo rojo contribuye al engrosamiento de la sangre, por lo tanto, las personas que tienen trastornos del sistema circulatorio y están tomando medicamentos anticoagulantes de forma regular no deben comer verduras con regularidad.

Para mujeres

Está demostrado que el repollo rojo ralentiza el proceso de envejecimiento, hace que los capilares y los vasos sanguíneos sean más elásticos, mejora su permeabilidad, limpia el cuerpo de toxinas y promueve la regeneración celular más rápida. Con el uso regular de la verdura, mejora el bienestar general y el estado de la piel, disminuye el peso y se establece el metabolismo.

En un estudio realizado por científicos daneses, se descubrió que las mujeres que tienen esta planta en sus dietas son menos susceptibles al cáncer de mama.Se permite comer repollo durante el embarazo, pero en pequeñas dosis y después del tratamiento térmico. Nutre el cuerpo con vitaminas y minerales esenciales. Es especialmente importante para una mujer embarazada reponer el cuerpo con folatos, para el desarrollo normal del tubo neural en el feto y hierro para prevenir la anemia, que a menudo ocurre durante este período. Sin embargo, en el último trimestre, la verdura debe abandonarse, ya que puede provocar una mayor formación de gases, lo que no es deseable cuando se lleva a un niño.

Con la diabetes gestacional, se permite consumir verduras, incluido el repollo, en una cantidad total de hasta 0.7 kg por día.

Importante! Al igual que todos los productos que tienen un color rojo, el repollo no debe ser comido por mujeres lactantes, para no provocar el desarrollo de reacciones alérgicas en el bebé.

Para hombres

El repollo rojo también es útil para los hombres, principalmente por el hecho de que limpia los vasos sanguíneos y ayuda a curar la inflamación del sistema genitourinario más rápido. Se cree que el jugo de repollo se debe beber para prevenir el desarrollo de prostatitis. Un vegetal tiene otra propiedad importante: reduce el efecto del alcohol en el cuerpo. Por lo tanto, antes de una fiesta con bebidas alcohólicas, se recomienda consumir varias hojas de repollo o una ensalada con ellas.

Los platos y jugos de esta cultura también contribuyen a la rápida eliminación del cuerpo de los productos de descomposición de la nicotina.

Para niños

Los niños pueden ser alimentados con repollo rojo de 1 a 1.5 años. Los folatos que contiene son necesarios para el desarrollo normal del organismo en crecimiento, la hematopoyesis, manteniendo el equilibrio óptimo de la microflora en el intestino. Las vitaminas B ayudan a mejorar la circulación sanguínea en el cerebro, la memoria y la concentración, calman el sistema nervioso y eliminan la depresión. Debido a tales acciones, se recomienda el repollo para los escolares con mayor estrés mental.A los niños, que a menudo sufren enfermedades del tracto respiratorio superior, se les recomienda beber jugo de repollo, que ayuda a eliminar mejor el esputo. También es bueno para ellos tratar su boca con estomatitis, gingivitis, sangrado de las encías. Ayuda a que las heridas sanen más rápido.

Con diabetes

Como el repollo contiene una pequeña cantidad de carbohidratos y mucha fibra, se recomienda usarlo para los diabéticos. Al compilar una lista de alimentos recomendados para la diabetes, los médicos deben indicar este vegetal, ya que puede normalizar los niveles de azúcar en la sangre.

Uso

Además de cocinar, el repollo rojo ha encontrado aplicación en la medicina popular y la nutrición. La siguiente es información sobre cómo usar las hojas inferiores de vegetales y jugo de repollo para la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades.

En medicina popular

Los curanderos han creado muchas recetas basadas en jugo y hojas de repollo rojo. Se usan tanto interna como externamente. Para preparar 1 litro de bebida, necesita aproximadamente 2 kg de repollo. El jugo se prepara de la siguiente manera:

1. Retire las sábanas superiores.
2. Retira el muñón.
3. Corta un pequeño trozo de hojas.
4. Pase a través de un exprimidor.

Importante! El jugo de col se puede almacenar por no más de 3 días en un recipiente de vidrio en el refrigerador.

El jugo se usa para los siguientes problemas de salud:

1. Con inmunidad reducida. 150 ml de jugo combinado con 0.5 cucharadas. jugo de remolacha, tomado 1 vez por día durante 0.5-1 hora antes de las comidas durante 30 días.
2. Con enfermedades del corazón y vasos sanguíneos. Mezcle los jugos obtenidos de la col (250 g) y el apio (200 g), agregue el perejil finamente picado, beba 120-150 ml cada uno antes de las comidas durante 30-60 días.
3. Para dolor articular. Combine 150 ml de jugo e infusión de hojas de grosella (8 g por 250 ml de agua hirviendo, deje durante 4 horas), beba 100-200 ml 1-2 veces al día durante 14-21 días.
4. Con bronquitis Beba calentado 3-4 veces al día por 0.5 tazas.

En dietética

El contenido de una gran cantidad de fibra y un pequeño porcentaje de carbohidratos hace que el repollo rojo sea útil para las personas que intentan perder kilos de más o simplemente controlan la condición del cuerpo. La verdura le permitirá limpiar toxinas, eliminar el estreñimiento, eliminar el exceso de líquido y establecer el metabolismo.Los nutricionistas han desarrollado muchas dietas, uno de cuyos ingredientes es el repollo rojo fresco. Dado que el jugo de col prácticamente no contiene fibra dietética y fibra, que limpia los intestinos y mejora la actividad del tracto gastrointestinal, se recomienda prestar más atención al uso de lechuga.

También debe tenerse en cuenta que las dietas largas de repollo pueden causar graves daños a la salud. No puede comer un producto durante mucho tiempo; en este caso, la dieta no está equilibrada, lo que significa que el cuerpo sufrirá la falta de esos elementos que no están contenidos en el vegetal. Además, dicha nutrición conduce a una desaceleración en el metabolismo.

Importante! Las personas que se adhieren a una dieta con una gran cantidad de fibra necesitan beber al menos 2 litros de agua por día.

Métodos de cocción

Aquellos que aman el repollo rojo, por supuesto, están interesados ​​en la cuestión de qué se puede preparar a partir de él, a excepción de comer ensaladas frescas. En la cocina, no se encuentra un uso tan extendido como el blanco, principalmente debido a la presencia de agudeza en el sabor.Este cultivo vegetal se puede agregar a sopas, guisado solo o con la adición de carne, salchichas, salchichas. Es adecuado para el decapado para el invierno. En las ensaladas, el repollo rojo va bien con otras verduras, todas las variedades de repollo, manzanas, yogurt, mozzarella, pollo hervido, maíz, verduras.

Por lo tanto, el repollo rojo es un cultivo vegetal valioso que tiene una serie de efectos beneficiosos en el cuerpo humano. Con mayor frecuencia se consume fresco. Las densas hojas de col complementan perfectamente la dieta de cualquier persona, saturando su cuerpo con elementos químicos vitales. Pero antes de introducir un vegetal en su dieta diaria, debe asegurarse de no estar en la lista de personas a las que está contraindicado.