Los líderes en la producción de carne de venado en Rusia son las empresas del norte "Payuta" y "Venado Yamal". El año pasado, lograron proporcionar al mercado ruso 2,3 mil toneladas de dieta y carne de venado orgánica. Este año, los trabajadores de los mataderos de ambas empresas adquirieron 48 toneladas de producto (de las cuales 30 toneladas fueron entregadas al mercado de ciervos de Yamal).
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Cabe señalar que las granjas de la península de Yamal en 2018 proporcionaron más de setenta mil ciervos a los mataderos. Los pastores privados de renos contribuyeron activamente a la campaña de matanza del año pasado. Este año no demuestran indicadores tan altos como en 2018. Cabe señalar que si los pastores de renos de propiedad estatal deben entregar un número claramente reglamentado de renos para el sacrificio, los propietarios privados deciden cuánto ganado proporcionar a los carniceros.
Cabe señalar que hoy Yamal está probando el trabajo de complejos innovadores para el sacrificio de venados, cuya escala alcanza los 100 animales diariamente.
