El apio pecíolo o tallo se usa en la cocina para cocinar ensaladas frescas, aperitivos y guarniciones. La popularidad de esta planta vegetal se debe a sus beneficios para el cuerpo humano. El artículo contiene información sobre cómo cosechar una verdura saludable para el invierno en casa para que conserve la cantidad máxima de elementos valiosos.
Selección y preparación de ingredientes.
Se obtendrán preparaciones buenas y sabrosas si se seleccionan ingredientes de calidad. Apio para encurtir y congelar, debe elegir fresco, crujiente, sin la presencia de manchas, podredumbre.
Antes de preparar un vegetal, se debe lavar bien, secar y cortar en trozos pequeños.
Recetas para la cosecha de apio pecíolo para el invierno.
Las formas más simples y rápidas de cosechar una planta de hortalizas para el invierno son: decapado, enlatado y congelación.
Un vegetal preparado de acuerdo con tales recetas se puede agregar a los primeros platos, ensaladas, servido con barbacoa y carne a la parrilla, sazonado con varias salsas y comer como plato independiente.Sabes En la antigüedad, el apio no solo se comía, sino que también se usaba para la decoración. En la tumba de Tutankamón se encontró una mortaja, decorada con guirnaldas de varias plantas, incluidas las hojas de apio.
Receta clásica de decapado
2 latas de 0.5 l cada 1.5 horas
apio pecíolo
400 g
cilantro (semillas)
1 cucharadita
Valor nutricional por 100 g:
- Lavar, pelar y cortar a lo largo de la cebolla.
- Coloque el vinagre, la cebolla, el laurel, las especias, 150 ml de agua y la sal en una sartén.
- Hervir la marinada, cocinar por 5 minutos.
- Lave los tallos de apio, cortados en trozos de 5 cm.
- Pon la verdura en una olla con la marinada.
- Mantener el fuego hasta que el líquido hierva.
- Cierra la tapa.
- Cocine por 10 minutos.
- Retire la verdura de la marinada.
- Ponlo en frascos.
- Agrega aceitunas.
- Colar la marinada y llevarla a ebullición.
- Verter en frascos.
- Enrolle los contenedores con tapas.
Importante! El apio en escabeche se puede servir a la mesa, sazonado con aceite de oliva y pimienta.
Enlatado
5 latas de 1 litro 60–90 min.
apio pecíolo
1,5 kg
ácido acético (70%)
1 cucharada l
Valor nutricional por 100 g:
- Prepare la salmuera: ponga sal y azúcar en agua hirviendo, cocine hasta que los componentes estén completamente disueltos.
- Después de enfriar, agregue vinagre.
- Lave los tallos de apio, córtelos en rodajas de 1-2 cm y séquelos.
- En el fondo de cada frasco estéril, coloque 3 dientes de ajo y 1 hoja de laurel.
- Pecíolos de apio colocados en contenedores.
- Vierta la salmuera.
- Cubra los frascos con tapas y colóquelos en un recipiente grande con agua hirviendo para esterilizarlos.
- Después de 35 minutos, retire el recipiente.
- Enrollar con tapas estériles.
- Voltea las latas al revés.
- Envuelva con una manta o tela escocesa.
- Después de enfriar, pasar al almacenamiento.
Sabes Incluso los antiguos romanos llamaron la atención sobre el hecho de que las hojas de apio, los pecíolos y las raíces afectan positivamente la salud sexual y prepararon "bebidas de amor". Siglos después, los científicos pudieron detectar feromona y androsterona en un cultivo de plantas, secretada por las glándulas sudoríparas masculinas para atraer el sexo justo.
Congelación
1 kg 3-4 horas
apio pecíolo
1 kg
Valor nutricional por 100 g:
- Lavar y secar la planta.
- Limpie los hilos duros y las áreas duras.
- Dependiendo del propósito para el cual se cosechan los tallos, pueden congelarse enteros o cortarse en trozos de varios tamaños.
- Blanquear los tallos durante 2-3 minutos.
- Doblar en un colador y colocar rápidamente en agua helada.
- Retire el apio del agua y escúrralo.
- Coloque las piezas en una superficie horizontal cubierta con una toalla, durante 1 hora, para que se sequen.
- Mueva la verdura a una tabla de cortar y colóquela en una capa, excluyendo el contacto de las piezas.
- Cubra la materia prima con film transparente y colóquela en un congelador a una temperatura de –18 ° С.
- Después de 2-3 horas, retire el producto congelado, póngalo en bolsas de vacío o en recipientes de plástico y coloque la verdura envasada en el congelador.
Almacenamiento en el hogar
El apio en vinagre debe almacenarse en un refrigerador en recipientes cerrados durante 2 meses.El almacenamiento del producto enlatado debe llevarse a cabo a una temperatura de 0 ° C a + 20 ° C y una humedad del aire del 75%, en ausencia de luz solar. La vida útil máxima es de 2 años.
El producto congelado es adecuado para el consumo durante 10-12 meses. Se almacena a una temperatura de –18 ° С.Importante! El apio congelado no se puede volver a congelar. Después de descongelarlo debe consumirse el mismo día.
Por lo tanto, para preservar el apio pecíolo para el invierno, se puede encurtir, enlatar o congelar. La preparación para el invierno es rápida y fácil. Las recetas en la revisión están disponibles para todos.
