El chucrut generalmente se cocina en salmuera, pero hay recetas para cocinar sin salmuera. Esta tecnología está asociada con una serie de sutilezas que deben considerarse antes de comenzar a cocinar. Más adelante en el artículo encontrará recetas comprobadas para este plato.
Preparación de ingredientes
El ingrediente principal en el proceso de cocción es el repollo. Las verduras se deben lavar, secar y picar a fondo. Dependiendo de la receta, se pueden usar cultivos de vegetales adicionales, por ejemplo, zanahorias, raíz de jengibre o rábano picante, que se deben picar con un rallador.
La sal se utilizará como conservante base. Especias adicionales: azúcar, laurel, pimienta.
Sabes Los primeros en aprender verduras fueron fermentados por los habitantes de la antigua Mesopotamia y la India.
Receta paso a paso para encurtir chucrut sin salmuera para el invierno
Hay muchas recetas diferentes para chucrut sin cocinar salmuera. Las recetas simples con zanahorias y rábano picante merecen especial atención.
Receta clásica en frasco sin salmuera.
1 lata de 3 l30 minutos / 3 días
col blanca
1 kg
granos de pimienta negra
5 piezas
Valor nutricional por 100 g:
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Picar el repollo.
- Mezcle las verduras picadas en un tazón grande.
- Agregue pimienta, sal, laurel a la mezcla.
- Amasar la mezcla de vegetales con las manos para que libere jugo.
- Mueva la pieza de trabajo en un frasco con líquido, apriete firmemente.
- Cubra el recipiente con una gasa doble y déjelo en un lugar cálido y oscuro durante tres días para la fermentación.
Importante! Todos los días es necesario perforar la pieza de trabajo con un objeto largo y delgado; de lo contrario, el plato tendrá un olor desagradable debido a la acumulación de gases que se liberan durante la fermentación del producto.
Con rábano picante
1 lata de 3 l60 minutos / 3 días
Valor nutricional por 100 g:
- Picar el repollo.
- Rallar las zanahorias y el jengibre en un rallador grueso.
- Moler el rábano picante con un rallador fino.
- Pelar y triturar los ajos.
- Mezcle todos los ingredientes en un plato volumétrico.
- Agrega sal y azúcar.
- Amasar a mano la mezcla para que las verduras dejen el jugo.
- Coloque la opresión en la capa superior de la pieza de trabajo y deje durante 3 días para la fermentación.
Características de almacenaje en casa
Una vez que se completa el proceso de fermentación, el refrigerio vegetal se envasa en frascos "debajo de la cubierta de nylon". El contenedor se abre solo para obtener una porción del producto. Durante el almacenamiento, el banco debe estar cerrado. En casa, es mejor almacenar la pieza de trabajo en el refrigerador, sótano o bodega. En el apartamento para el almacenamiento puede usar el balcón. La temperatura óptima para el almacenamiento del producto es 0 ° С. La humedad no debe exceder el 60%. La ubicación de almacenamiento debe estar sombreada.
Sabes Los científicos aún no pueden determinar con precisión la tierra natal de la col. Según los nerds, el área de origen del vegetal puede ser Inglaterra, Irlanda, Francia, Dinamarca, el Mediterráneo o Georgia.
Una vez que haya preparado el chucrut, puede proporcionarle a usted y a su familia refrigerios con vitaminas para vegetales durante toda la temporada de invierno sin esfuerzos innecesarios. Las recetas anteriores ayudarán a preparar platos no solo sabrosos, sino también saludables.
