La pimienta de Jamaica y la pimienta negra son las especias más queridas y usadas en la cocina de todo el mundo. Son ampliamente utilizados para dar a los platos un sabor picante, picante y un aroma increíble. Veamos cómo difieren estos tipos de especias y cuáles son las ventajas de cada una de ellas.

Guisantes y pimienta de Jamaica: ¿cuál es la diferencia?

A menudo, muchos creen que el negro y la pimienta de Jamaica son lo mismo. Sin embargo, tal afirmación es incorrecta. La pimienta negra es una planta del tipo lianike de la familia Pepper, cuya patria es la India. Y fragante: el fruto del pimiento, un árbol de la familia de Myrtle, que crece en América Central, Brasil, Cuba. Además de diferentes orígenes geográficos y afiliación biológica, las especias tienen diferente apariencia y sabor.

Apariencia

Como ya se mencionó, las diferencias entre los pimientos están en su afiliación biológica y apariencia. Naturalmente, la pimienta negra es una enredadera o arbusto trepador, cuyos frutos son pequeños guisantes arrugados.1. Pimienta de Jamaica; 2. La pimienta negra Dushisty (jamaicana) también crece en un árbol. Los frutos del pimiento son bastante grandes y tienen una superficie lisa. Dentro de cada guisante hay semillas que se aprovechan si la fruta se agita suavemente. Las semillas son similares en apariencia a las semillas de pimiento, pero tienen dimensiones más grandes.

Sabes En los países europeos, el pimiento se llama la planta de Cristóbal Colón, porque fue él quien descubrió la especia. Hoy, la cultura también se conoce comúnmente como pimienta jamaicana.

Sabor y Aroma

Las principales diferencias entre las especias no son en apariencia, sino en sabor y aroma. La pimienta jamaicana tiene un delicioso olor picante que combina notas de canela, nuez moscada, aromas de pimienta negra y clavo. Es por tal variedad de aromas que recibió el nombre de toda especia, es decir, una especia para todo (propósito universal).Por gusto, el pimiento quema menos que la pimienta negra, tiene frescura y ligereza. La pimienta negra tiene un sabor fuerte y ardiente y tiene un olor específico bastante brillante y fuerte. En los estantes de las tiendas, ambos tipos se venden en forma de granos enteros o en polvo.

Importante! Los expertos recomiendan mantener el pimiento en forma de guisantes, porque en un estado triturado, su aroma desaparece rápidamente.

Descripción y características de la pimienta.

Los guisantes y la pimienta de Jamaica también difieren en su composición química y valor nutricional, que determinan su uso posterior.

Fragante

Fragante tiene una serie de cualidades útiles, que se deben a su rica composición, presentada:

• aceites esenciales - rejuvenecer el cuerpo, combatir virus y bacterias, tener un efecto fortalecedor general;
• vitaminas A, B - normalizar el trabajo del sistema cardiovascular, activar la actividad cerebral, limpiar el cuerpo, servir como prevención del envejecimiento prematuro;
• vitamina C - Mejora el sistema inmunitario, protege contra los organismos patógenos.
• calcio - fortalece el tejido óseo y muscular, contribuye al desarrollo adecuado del esqueleto;
• hierro - enriquece la sangre con oxígeno, previene el desarrollo de anemia;
• magnesio - afecta beneficiosamente el trabajo del corazón, fortalece los vasos sanguíneos, normaliza el trabajo del sistema nervioso central.

Además, la composición de pimenta se complementa con cenizas, fibra, aminoácidos, taninos, que tienen un efecto positivo en el tracto digestivo, aceleran el metabolismo, promueven la eliminación de toxinas y sustancias nocivas del cuerpo y, como resultado, la pérdida de peso.

Gracias a un conjunto completo de componentes útiles en la composición, el consumo regular de especias fragantes hace posible:

• restaurar la fuerza y ​​restaurar la vitalidad;
• establecer el funcionamiento del sistema digestivo;
• mejorar los procesos metabólicos;
• para vencer bacterias y virus patógenos nocivos;
• aumentar la resistencia del cuerpo a los resfriados;
• fortalecer el sistema inmune

La única contraindicación para el uso de pimiento es la intolerancia individual. A menudo, se puede producir una alergia a las especias, por lo que se debe consumir en pequeñas porciones.

Importante! El condimento descrito debe almacenarse por separado de todas las demás especias, ya que tiene la capacidad de acumular olores extraños.

Guisantes negros

Los guisantes negros también tienen una gama extremadamente amplia de cualidades valiosas.

En su composición están presentes:

• vitamina A y grupo B;
• Vitamina E: responsable de la piel juvenil, mejora la condición de la piel;
• Vitamina K: sirve para prevenir la formación de coágulos sanguíneos, es responsable de la coagulación de la sangre;
• ácido ascórbico: fortalece el sistema inmunitario, aumenta las funciones protectoras del cuerpo;
• potasio
• magnesio
• sodio: es responsable del desarrollo y crecimiento completo del cuerpo, mantiene un equilibrio normal de agua y sal en las células;
• fósforo: es responsable de la resistencia del tejido óseo y el esmalte dental, participa en todos los procesos energéticos.

El condimento en cuestión tiene un pronunciado efecto inmunomodulador, de fortalecimiento general, antibacteriano, antienvejecimiento y limpieza, y le permite:

• luchar con éxito contra varios virus, bacterias e infecciones;
• mejora tu estado de ánimo, anímate;
• proteger a las células de los efectos negativos de los radicales libres, que contribuyen al envejecimiento del cuerpo;
• Prevenir el desarrollo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares, angina de pecho.

Con los guisantes negros, puede mejorar la visión, restablecer la función intestinal, eliminar bacterias, normalizar la presión arterial y eliminar los efectos negativos de la intoxicación.

Sabes Una sustancia alcaloide única, la capsaicina, le da rigidez a la pimienta. Existe una escala especial de Scovilla que determina el coeficiente de calor; por ejemplo, Carolina Reaper, que contiene 2 millones 200 mil unidades de calor, es reconocida como la más aguda del mundo.

El uso de pimienta de Jamaica y pimienta negra

Debido al extenso sabor y cualidades medicinales, la pimienta de Jamaica y la pimienta negra se utilizan con éxito en los campos de la medicina culinaria y tradicional. Por supuesto, el principal campo de aplicación de las especias es la cocina. El pimiento como especia con un sorprendente aroma brillante y sabor picante se utiliza en la preparación de una amplia variedad de preparaciones de carne, pescado y vegetales. Es maravilloso en la composición de salsas, rellenos, adobos.

Se agrega a sopas, guisos, cereales. Sorprendentemente, los guisantes picados son una excelente adición a pasteles, mermeladas, pasteles, pan y chocolate. No menos usado son los guisantes negros. Es el mejor componente de conservación de verduras, primer y segundo plato, ensaladas de verduras, carne o pescado.El uso de esta especia le permite mejorar el sabor y el aroma de los alimentos, darle una nitidez y originalidad especiales. Las especias descritas han encontrado aplicación en el campo de la medicina tradicional. Las tinturas de ellos se usan para la flatulencia, los resfriados, la presión arterial alta, para el tratamiento del reumatismo, la indigestión y la hinchazón. La pimienta, tanto negra como fragante, es uno de los principales ingredientes para perder peso, ya que acelera los procesos metabólicos, mejora el funcionamiento del tracto digestivo, le permite quemar grasas más rápido y, por lo tanto, eliminar kilos de más.

La pimienta es la especia más popular, utilizada con placer por eminentes chefs mundiales y amas de casa comunes. Si desea darle al plato un aroma original, brillante y un sabor picante, se recomienda usar pimiento. Para enfatizar el sabor de la comida y hacerla más picante, es mejor usar guisantes negros. En cualquier caso, el plato resultará picante, aromático y extremadamente saludable.